jeudi 30 mai 2013

Emmenez-moi à... Gijón!

Voici une ville qui a tout compris: Gijón, ville côtière du nord de l’Espagne, propose un accueil adapté aux personnes cœliaques.  

Des hôtels, restaurants, pâtisseries et mêmes pubs (servant des bières sans gluten) sont formés et répertoriés pour répondre aux besoins des personnes intolérantes, estimés à 1% de la population en Europe.

Olé!

Merci Aurélie* @Entrallergiques pour le tweet! :)

Visitez la page de Gijón sans gluten!

Photo de mrosal

mercredi 29 mai 2013

Magnolia Bakery au Liban: y a-t-il quelque chose pour nous?

Connue mondialement pour ses cupcakes, Magnolia Bakery de New York a ouvert il y a quelques mois au Liban à l'ABC Mall de Dbayeh. Cette semaine, l'enseigne tient un stand au Beirut Garden Show.

Sans gluten à Beyrouth:
"C'est connu qu'à New York, Magnolia Bakery propose des pâtisseries sans gluten. Et vous au Liban?"
Magnolia Bakery:
"Nous proposons deux genres de pâtisseries sans gluten: un flourless cake/cupcake et des macarons noix de coco. Nous faisons attention lors de leur préparation. Ils ne sont pas toujours disponibles, mais on peut commander à l'avance".
 Avez-vous essayé?

lundi 27 mai 2013

Mais tu es forte! défi femme à Beyrouth!

Une première au Liban: une course uniquement réservée aux femmes. Comme à chaque événement organisé par Beirut Marathon Association, l'ambiance est joyeuse et agréable.
"je suis Libanaise, ma nationalité est celle de mes enfants"
"the right to pass lebanese nationality"
Ce qui m'a marqué, c'est le nombre de T-shirts sur lesquels on pouvait lire les slogans pour le droit de la femme de transmettre sa nationalité à sa famille. J'espère qu'on avancera à grands pas vers une reconnaissance.

Sur certains T-shirts, on pouvait lire des phrases qui motivent:  
-"I'm tough, I'm ambitious and I know exactly what I want".
ou des déclarations:
-"Today is my birthday"
C'est quand même super de pouvoir marcher au beau milieu de la rue! A la prochaine inchalla!
Pour les précédents "marathons" c'est par ici et .

dimanche 19 mai 2013

"Free from" de Tesco au Liban



Une nouveauté! (du moins pour nous): les pâtes « Free From » de la marque « Tesco » trouvés au supermarché. Elles sont « wheat free », « gluten free » et « milk free » Youpii ! 

Les avez-vous testés ?

Un bonus sur le site de « Tesco »: gluten free recipes

samedi 18 mai 2013

Petit commerce sans gluten: "Mawassimna" à Ras el Nabeh, Beyrouth


Produits sans gluten chez "Mawassimna" à Ras el Nabeh, Beyrouth
Dans la salle d'attente du médecin, une brochure retient mon regard. En la feuilletant, je tombe sur une section: "produits sans gluten"! Intéressant!

Il s'agit un petit commerce de quartier, qui a une sélection de pains surgelés, biscuits, céréales etc. sans gluten ainsi que des produits sans sucre.

Certes, ce sont des marques qu'on trouve ailleurs. Mais, je suppose que ça doit être agréable pour les habitants sans gluten du quartier, de pouvoir  trouver des produits de base à proximité de chez eux.

La propriétaire qui est à l'origine du concept, a un membre de la famille cœliaque. C'est le plus souvent, les gens concernés par l'intolérance au gluten, qui sont les initiateurs de projets qui aident l'ensemble des cœliaques.

"Mawassimna" à Ras el Nabeh, Beyrouth

Mawassimna
Ras el Nabeh - Omar Bin el Khattab
en face de la station Mobile
Tel: 03 222 939 - 01 660666

mardi 14 mai 2013

Nouveauté: les "Brizelés" libanais sans gluten!

Dans notre vie d'avant (c'est à dire, avec gluten), les "Brizelés" étaient un de nos snacks préférés à grignoter...

Revoir ces boîtes alignées sur un rayon de supermarché, avec les mots qu'on aime entendre "GLUTEN FREE", était la bonne surprise du jour! Elles sont savoureuses!

Selon le responsable, ces galettes sont préparées à base de farine importée sans gluten, dans des machines dédiées, avant la confection des autres galettes. 

Les avez-vous essayés?

dimanche 12 mai 2013

Pourquoi je ne parle que de ça...

Si vous vous demandez, pourquoi depuis le début du mois de mai, mes billets ne parlent que de cœliaque, gluten et intolérance au gluten, c'est parce que:
1. Une personne que j'AIME est intolérante au gluten.
2. Mai est le mois de la sensibilisation à l'intolérance au gluten.
3. J'espère que plus la société prendra conscience des besoins des personnes intolérantes, plus leur vie sera facile.
 image: My Gluten Free Quest

samedi 11 mai 2013

Comment aller au restaurant, sans danger "gluten": diagramme


Pour certains, aller au restaurant est tout simplement une sortie facile.
Pour les personnes sans gluten, manger hors de la maison, devient une véritable expédition. Gluten free bites a tracé ce diagramme des étapes à suivre pour essayer de manger en toute sécurité au restaurant.

image: Gluten free bites

vendredi 10 mai 2013

Les ravages du gluten chez une personne intolérante!

A gauche, les villosités normale de l'intestin.

A droite, chez une personne cœliaque, les villosités intestinales sont détruites, du à une ingestion de gluten. L’intestin abîmé devient incapable d’absorber certains nutriments.

jeudi 9 mai 2013

Ce qu'on ne peut pas manger: "SABOT" et "BROWN"!

SABOT: un moyen mémotechnique pour se souvenir des graines qu'une personne intolérante au gluten (cœliaque) ne peut pas manger.

“SABOT”
S :
Seigle
A :
Avoine
B :
Blé
O :
Orge
T :
Triticale

Et pour les anglophones, pensez à BROWN:
Adam's Gluten Free Surprise

mercredi 8 mai 2013

1 personne sur 100 serait céliaque!

Selon l'AFDIAG, Association Française Des Intolérants Au Gluten, la prévalence de la maladie cœliaque:
"On estime qu’une personne sur 100 peut développer cette maladie en Europe. La prévalence semble identique dans le continent nord-américain. En France, seulement 10 à 20% des cas seraient aujourd’hui diagnostiqués."
Et comme au Liban, nous n'avons pas de statistiques, nous supposons que le ratio 1 sur 100 peut être valable aussi dans notre pays.
image: Skreened

mardi 7 mai 2013

Une raison de plus pour aller à Paris: Noglu


 Situé au milieu du charmant passage des Panoramas, Noglu est un restaurant parisien branché et 100% sans gluten. Quel bonheur!
Bière sans gluten
Lasagne végétarienne
Club sandwich
Installés à l'étage, nous avons choisi: lieu, lasagne et club sandwich. Le poisson et les pâtes ont été appréciés.
Le pain a eu aussi beaucoup de succès!
Seul bémol: les plats, ce jour-ci n'étaient pas vraiment adaptés au goût des enfants!

 Par contre, les desserts ont eu un succès unanime. Oops, je viens de me rendre compte que j'avais mangé ma mousse au chocolat en ayant oublié de la prendre en photo!

 Quel soulagement, de pouvoir visiter de tels endroits! On n'a qu'à commander tout simplement, pas besoin d'expliquer, de vérifier! Ouf!

NOGLU
16 passage des Panoramas- 75002 Paris
tel 01 40 26 41 24
Noglu site web

lundi 6 mai 2013

Si vous êtes à Paris, allez-y à tout prix: Helmut Newcake, paradis sans gluten!


Non! Vous ne rêvez pas! Chez Helmut Newcake, toutes ces beautés sont véritablement sans gluten! Et ces pâtisseries sont aussi bonnes que belles!

Mais commençons par le commencement! Avant le sucré, c'est le salé!
Nous avons gouté les différents plats du jour. Verdict: tous très bons, appréciés aussi bien par les adultes que par les enfants.


Côté ambiance, c'est convivial et détendu! On y est à l'aise!

Et le top du top, ce sont les desserts! Un vrai délice! Le fondant est à fondre! Merci :)

 
Helmut Newcake
36, rue Bichat
Paris (75010)
métro : Goncourt & République
tél : 09 82 59 00 39
Horaires d’ouverture : Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 20h et le dimanche de 10h à 18h (fermé le lundi et mardi)
helmut newcake facebook
helmut newcake site web

dimanche 5 mai 2013

Joyeuses Pâques! avec maamouls sans gluten!

maamoul sans gluten

Je profite de l'occasion des Pâques Orthodoxes, pour partager la photo de nos beaux et bons maamouls sans gluten, préparés par Gluten Free Treasures (03-616734).

samedi 4 mai 2013

Gluten-free in Istanbul: Abir Moujarkash's impressions


1. Can you kindly present yourself?

My name is Abir al Moujarkash, a 20-year-old celiac patient from Zahle, Lebanon.
I’m currently studying commerce and business administration at Beirut Arab University and next year I'll start my graduate degree.


2. How did you find Istanbul as a gluten free vacation? easy? tricky?

Since it was my first visit to Istanbul, I prefered to take with me all my gluten free stuff, including bread, biscuits, and even coffee-mate, in order to avoid having problems.
In this way, it was quite easier to deal with food-related issues. For example, I used to take my bread to the restaurant, to order a Shawerma sandwich.



Abir in Istanbul
3. What was your best gf meal? restaurant in Istanbul?

Before travelling, I researched a bit about gluten free restaurants and found one near our hotel.
It’s called Buhara 93 (located in the old city: European side, Sultan Ahmet area).
And when we arrived there, I visited it. Inside the restaurant, I had my first surprise. I handed the host my Turkish celiac card, and he exclaimed, in English, “Celiac disease! Yes, we know this!” He was familiar with the disorder and helped me in pointing out what would be celiac-safe on the menu. There weren’t many choices, but the tomato salad and lamb kebabs I had, were delicious.


4. Do you recommend any special dishes for gluten free tourists?

No special recommendation, but the turkish “wara2 3enab b zet” (stuffed wine leaves) are really yummy.


5. What was your worst experience? where no one understood your needs?

My worst experience was that most of the Turkish people do not speak Arabic nor English! So, it was somehow difficult to explain my needs... Sometimes, having a translator was necessary...


6. Gluten free issues aside, what was your absolute favorite spot in Istanbul?

Istanbul, in general, is an amazing city with a variety of touristic & historical places. To be more specific, Princes' Island and Pierre Loti were the top places that drew my attention and amazed me.


7. How was the gluten free meal on the plane?

 MEA offered me an extraordinary gluten free meal consisting of “yummy gluten free baguettes” with cheese, juice, vegetables, and fruits.


8. How long have you been gf? and how did going gluten free change your life?

 I’ve been a celiac patient since I was 9-years-old, which means that I’ve been following a gluten free diet for the past 11 years... 
Being gluten free, made me more cautious, responsible, perceptive, and also knowledgeable about different medical and nutritional issues. 
It made me more ambitious! My dream is to create a perfectly gluten free Lebanese  restaurant and store.
As a the first step, I started the “Lebanese celiacs” group.


9. For you, what would make Lebanon a gluten free paradise?

In order to turn Lebanon into a gluten free paradise, we need to:
- change people's perception about celiac disease
- have gluten free menus in restaurants
import a wider variety of gluten free products for supermarkets, since the existing options are so limited.

photo of Istanbul taken by Abir Moujarkash

vendredi 3 mai 2013

Cuisiner avec amour, sans gluten: interview avec Ani Baboyan

cake salé, préparé par Ani Baboyan



1. Peux-tu te présenter? (nom/âge/profession... ou ce que tu veux)

Ani Baboyan, 28 ans, j'ai un Master en Relations Internationales de l’Université Saint-Joseph (Beyrouth) et je travaille dans la logistique. Cœliaque depuis 3 ans.


2. A quel âge as-tu découvert ton amour pour la cuisine? Qu’est-ce qui te fait aimer la cuisine?

Dès 4 ans, lorsque ma mère a gentiment demandé à la petite souris de m’offrir un tablier de cuisine, car j’avais perdu ma petite dent.

3. Avais-tu déjà entendu parler de l'intolérance au gluten, avant?

JAMAIS! Je ne savais pas ce que le mot gluten voulait dire et je n’avais jamais entendu parler de la maladie cœliaque. Je n’avais jamais rencontré une personne cœliaque.


4. Comment le sans-gluten a-t-il changé ta vie?

D’une part en très très bien car :

1- J’ai guéri d’une anémie sévère, d’une maigreur et d’une fatigue chronique, ainsi que d’une atrophie villositaire intestinale.

2- Le sans gluten m’a permis de me consacrer avec ma mère à notre passion, la cuisine d’une manière «challenging».

Mais de l’autre part, il y a des jours où la vie sans gluten devient difficile et m’agace.

Au Liban, les gens ne sont pas habitués à la rigueur. On « triche » dans la vie quotidienne à tous les niveaux. (Mettre un jour oui, un jour non la ceinture de sécurité, brûler les feux rouges…)

Donc suivre un régime est bien accepté dans l’absolu, mais les « écarts sociaux » sont réclamés.

« Allezzzzzz! aujourd’hui oublie ton régime », une fois c’est pour la mariée, une fois c’est pour le défunt...

Cependant, le plus difficile n’est pas de faire face à ces réclamations, mais parfois de se retrouver dans des situations où on ne peut strictement rien consommer, et que la faim nous dévore.

Rkakat préparés par Ani Baboyan


5. Quel plat sans-gluten es- tu particulièrement fière de réussir?

1- Aaa! Les rekakat (fromage-viande, ou à la chinoise en forme de rouleaux de printemps)
Le défi était de réussir la pâte.

2-Le boulgour sans gluten avec ses trois tailles : fin, moyen et gros.
Il faut rappeler que le boulgour est nécessaire pour préparer de nombreux plats sans gluten libanais, et arméniens.



6. Quel défi sans gluten n’as-tu pas encore relevé?

Pleins, pleins, pleins!

Je planifie avec ma mère de commencer nos essais pour les douceurs orientales comme :
-Kellaj de Ramadan
-Nammoura
-Znoud el Sett
-Halewet el-Jeben
-Kenfet Jeben
Et enfin : la semoule de la Moughrabieh.

C’est beaucoup de "challenges", et de "funs", alternés avec des moments de colère, de fatigue, et de déception, mais c’est toujours la joie qui prend le dessus.

Parfois les essais durent des mois, et ont même plusieurs phases.


7- Dois-tu faire souvent face à certains clichés? Certaines réflexions?

Non.

Parfois on me dit en rigolant: "C’est bien si tu veux maigrir, tu n'as qu'à manger du gluten".

Ou bien peut-être que si. J’ai dis spontanément « non » puisqu’en général, j’accepte gentiment les réflexions. 

Tant que j’y pense, une fois je lisais un document en anglais, intitulé "les 10 remarques à ne jamais faire à une personne souffrante de la maladie cœliaque". La remarque la plus vexante selon l’article est de dire à une personne cœliaque: « Moi je ne pourrais jamais faire ce régime, et je préférerais mourir que de ne pas consommer du gluten ».

De nombreuses personnes m’avaient donné cette remarque auparavant, notamment mon mari, qui me le répétait au quotidien.

J’avais toujours accepté la remarque avec un grand sourire. Ce n’est uniquement en lisant l’article que j’ai compris que cette remarque pourrait-être vexante.


8- Pour toi, qu'est ce qui ferait du Liban un paradis "sans gluten"? Qu'est-ce que tu aimerais avoir au Liban, pour que la vie sans gluten soit plus facile?

Il faut rappeler que le régime sans gluten est un régime à vie, et difficile.

Le gluten est non seulement utilisé dans de nombreux plats mais se cache quasiment dans tous les aliments notamment depuis le développement de l’industrie alimentaire.

La mise en place de structures facilitant le régime de toute personne souffrant de la maladie cœliaque est nécessaire. Toute idée allant dans ce sens est intéressante à développer pour que la « vie sans gluten soit plus facile ».

Voici quelques idées, rêves, souhaits ou projets :
1- Chaque restaurant devrait marquer obligatoirement dans leur menu le sigle de l’épi de blé barré pour les plats qui sont sans gluten.
2- Un rabais automatique de 25 % pour toute consommatrice cœliaque pour les produits garantis sans gluten.

3- Une prise de sang obligatoire pour tester le taux des immunoglobulines de chaque enfant par leur pédiatre à l’âge de 5 ans-10 ans et 15 ans.Une prise de sang obligatoire pour tester le taux des immunoglobulines de toutes personnes ayant une anémie.

4- Faire des campagnes de dépistages gratuites (à travers le test des immunoglobulines ) dans les écoles, universités et lieux de travail.

5- Que les assurances acceptent de payer les prises de sangs des tests des immunoglobulines.
6- Avoir un plus grand choix de produits garantis sans gluten dans les supermarchés.
7- Avoir un supermarché spécialisé dans les produits sans gluten.
8- Avoir une pâtisserie spécialisée dans les gâteaux sans gluten.

9- Avoir des farines de riz et de mais moulu au Liban et certifiées sans gluten. 
10- Avoir une association pour la maladie cœliaque au Liban.

Tarte aux fraises préparée par Ani Baboyan
Merci Ani pour ton riche et sincère témoignage!
Vous pouvez voir d'autres plats préparés par Ani ici.

jeudi 2 mai 2013

Quels sont les symptômes de l'intolérance au gluten? infographie

C'est à Gluten Dude que nous devons cette infographie qui tente de résumer et d'énumérer certains symptômes du phénomène cœliaque. 

Si vous présentez certains de ces signes, un conseil: ne tardez pas à vous faire tester!