mercredi 31 octobre 2012

Amour d'une maman et pain sans gluten: cuisine l'Angélique

Cette belle histoire nous vient de Coaticook, au Canada. Pour son fils, intolérant au gluten, une maman a inventé une recette de pain sans gluten et sans caseine... Et puis elle est allée plus loin... D'où la naissance de la cuisine l'Angélique.

mardi 30 octobre 2012

Coeliaque et les saisons?!

saisons (source)
Vous avez lu cet article du New York Times: Really? Celiac Disease Is Influenced by Season of Birth? 

Des chercheurs suspectent qu'il y aurait un lien entre la saison de la naissance et le risque de développer la maladie coeliaque: les bébés nés au printemps et en été étant plus susceptibles!

Hasard, science ou du n'importe quoi? 

Pour nous, ça s'applique: naissance en mai et intolérant au gluten!

Qu'en pensez-vous?

lundi 29 octobre 2012

thegfworld: le cousin du pinterest sans gluten!

En tant que "pinterest addict", je me suis laissée tenter par cette nouvelle plateforme sans gluten. Il suffit d'appuyer sur "taste it" au lieu de "pin it" pour garder cette recette ou cet article. L'avantage, c'est qu'on peut même puiser de facebook. A tester!
http://www.thegfworld.com

samedi 27 octobre 2012

Salon du livre 2012 à Beyrouth!

Le salon du livre francophone à Beyrouth, est l'un des évènements que nous attendons chaque année. Comme à chaque fois, nous n'avons pas été déçus. 
Apparemment, c'est le "3ème  salon par son importance après ceux de Paris et de Montréal"! Waw! Je n'étais pas au courant! Tant mieux!

Évidemment, nous sommes rentrés bien chargés! Parmi nos trouvailles, ce Tintin (Coke en Stock) et ce Doc Images (de juillet 2010), où il est question de Beyrouth. Quelqu'un était ravi!!!
A la page 15 de "Coke en stock", Tintin et le capitaine Haddock embarquent un avion à destination de Beyrouth...

Et dans le Doc Images, on apprend que la croisière jaune de 1931, a démarré à Beyrouth. 
Heureusement que nous avons des enfants pour nous apprendre tous les jours de nouvelles choses!
Le départ de la "croisière jaune" était à Beyrouth en 1931
Eh oui! Durant notre visite du salon, je n'ai pas eu le temps de vérifier, si les exposants sont mieux fournis cette année en livres de cuisine sans gluten...  

http://www.salondulivrebeyrouth.org
http://www.facebook.com/SalondulivrefrancophoneBeyrouth
au Biel, jusqu'au 4 novembre 2012, de 10 h à 21h.

 


dimanche 21 octobre 2012

Gène coeliaque dans l'histoire

Pour changer de l'ambiance morose de ces jours-ci, revenons au monde sans gluten. 

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L'article How Old Is The Main Celiac Gene? Pretty Old, Apparently de Jane Anderson, nous apprend que l'étude des ossements d'une jeune femme du premier siècle après J.-C. (trouvés sur le site archéologique de Cosa en Italie) aurait révélé la présence du gène associé à la maladie coeliaque.

Le blé, l'orge et l'avoine (avec l'épeautre et le seigle) constituaient la base de l'alimentation romaine du premier siècle après J.-C.

Espoir et désespoir à Beyrouth


Depuis l'explosion d'Achrafieh vendredi, on a l'impression que le pays plonge dans une dépression collective. Encore une fois...

Garder espoir malgré tout... Se dire, on a connu pire... De jours meilleurs viendront...

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vendredi 19 octobre 2012

Tristesse ou colère à Beyrouth!

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Sur ce blog je préfère rester positive. Mais parfois les circonstances en veulent autrement. 

J'ai appris récemment, qu'il est nécessaire d'exprimer toutes ses émotions! Il faut savoir sortir sa colère et ses ressentiments, afin qu'ils ne se transforment pas en dépression.


Notre pays ne mérite pas cette violence!

Nous ne méritons pas ces crimes qui se répètent.

ASSEZ! KHALASS!

Nous rêvons d'un avenir (et un présent) meilleur pour nos enfants. 

Que Dieu protège notre pays qui a tout pour être un paradis terrestre...

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Nous ne baisserons pas les bras, nous n'abandonnerons pas...

Quant à eux, ceux qui nous font souffrir, j'ai confiance en la loi de Karma

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dimanche 14 octobre 2012

Halewet el riz: un dessert libanais sans gluten!

Halewet el riz
Notre amie A. nous a suggéré comme dessert sans gluten: Halewet el riz. Cette pâtisserie libanaise est préparée avec les ingrédients suivants: farine de riz, sucre, fromage accaoui, eau de fleur d'oranger...

J'aimerai cuisiner ce plat à la maison. A noter, que son temps de cuisson est long et demande des bras musclés! 
Donc c'est inscrit sur ma liste de recettes à tester! Une liste qui ne cesse de s'allonger...

Est-ce que vous en achetez et consommez du commerce sans problème?


samedi 13 octobre 2012

Le pain (avec gluten) à la poubelle!



Voir tous ces pains "glutineux" posés sur le trottoir, en face des poubelles, m'a interpelé. 
Quel scénario? 
Quelqu'un qui vient d'apprendre qu'il est intolérant au gluten et qui a fait un premier "nettoyage" de ses placards?

Quel serait votre scénario?

jeudi 11 octobre 2012

La pizza sans gluten de la famille Lagasse


Nous avions parlé récemment du livre de recettes sans gluten écrit par filles du chef Emeril Lagasse. En vidéo, Emeril et sa fille partagent les ingrédients de leur pâte à pizza. On voit bien que c'est une pâte sans gluten: elle colle (pauvre présentateur en avait plein les doigts) et ne s'étale pas!

mercredi 10 octobre 2012

mardi 9 octobre 2012

Le gluten, à quel âge?


A quel âge introduire le gluten dans la nourriture de bébé?
Une question dont la réponse n'est pas évidente.

Les recommandations que nous avions reçues, il y a 8 ans, étaient de repousser l'introduction du gluten, d'attendre au moins l'âge de 8-9 mois.

Cette récente étude suédoise conseille de faire gouter bébé un petit peu de gluten, dès l'âge de 4 mois tout en continuant l'allaitement.

Si c'est vrai, ceci signifie que ceux qui faisait les choses "à l'ancienne" avaient raison? Et que ceux qui voulaient suivre les recommandations du médecin avait tord?
- Je peux lui faire gouter "لحسة"? me disait-on
- NON! Le docteur a dit non! Était toujours ma réponse.
En tout cas pas de regret, nous avons fait ce que nous pensions être le meilleur pour notre enfant, à ce moment là.

J'espère qu'à l'avenir, il y aura des directives claires pour les générations futures. Si la santé d'un être humain se joue sur de petits détails comme celui-ci...

Et vous à quel âge avez-vous introduit le gluten dans la nourriture de vos enfants? Quelle était votre expérience?

samedi 6 octobre 2012

Quoi de neuf dans le monde du sans gluten?

The Gluten-Free Table

The Gluten free optimist nous annonce une bonne nouvelle: la publication du livre de recettes sans gluten des filles (toutes deux intolérantes au gluten) du célèbre chef Emeril Lagasse. J'aimerai bien feuilleter: The Gluten-Free Table: The Lagasse Girls Share Their Favorite Meals




via Mirror
La chanteuse anglaise Mari Wilson confie au Mirror son histoire avec la maladie coeliaque. Vous pouvez écouter son tube des années 80 "Just What I've always wanted" (et voir sa célèbre coiffure de l'époque).

vendredi 5 octobre 2012

Blog Tag


Une première pour moi! J'ai été taguée par Sans gluten pour moi! Allons-y!

Voici les règles:

* Il faut poster les règles.
* Chaque personne doit répondre à onze choses sur elle sur son blog.
* Répondre aux onze questions puis créer onze nouvelles questions pour les personnes taguées.
* Choisir onze personnes et mettre un lien vers leurs blogs.
* Se rendre sur leurs blogs pour les informer qu'elles ont été taguées.
* Ne faire aucun tag sans prévenir.
* Vous devez taguer 11 personnes.

1- avez-vous toujours aimé cuisiner? 
J'aime prendre mon temps en cuisinant (et de préférence ne pas être fatiguée)!

2- votre plus grande fierté en cuisine? 

Les différents puddings sans gluten que je fais en un tour de main, et qui font plaisir aux enfants pour le gouter.


3- aimez vous le sucré/salé? si oui, une recette favorite? 
umm non pas trop!
 

4- innover en cuisine, vous aimez? 
Oui, mais avec prudence!
 

5- quelle recette voulez-vous tester prochainement?  
Ceci
gluten-free pizza quinoa bites

6- qu'est-ce que vous mangerez uniquement sous la torture ^^?  
 Les brochettes de criquet aperçues dans un marché en Chine. J'avais traversé la rue, tellement c'était dur à regarder!

7- avez-vous déjà pris des cours de cuisine? 
Non, mais c'est mon rêve. Cuisine italienne ça me tenterai. Sans gluten évidemment!
 

8- une recette que vous n'osez pas faire de peur de rater?
Des croissants sans gluten. Si vous avez une recette garantie, je veux bien!
 

9- où piochez-vous vos recettes? (livres, net, amies, votre tête...) 
Internet (j'adore en "piner") et livres (j'aime griffonner des remarques dessus pour une prochaine fois)
 

10- les pâtes vous les mangez à quelle sauce? Souvent bolognaise (car plus rapide) mais je préfère rosée (miam)

11- la couleur du cheval blanc d'Henri IV ? (désolée je sèche) 
Blanc (c'est mon mari qui m'a soufflé la réponse) ;)
 

Je tague donc:
Sans gluten chez nous
Stop gluten
Iza kitchen
Makanai: bon, bio, simple
Bon et sans gluten
Sans gluten à Paris
Tout simplement sans gluten
Ma cuisine sans gluten
Sans gluten tout est possible
Chez Clem
Sunny Délices


Mes questions:
1- Quel moment de la journée consacrez-vous à la cuisine?
2- Sur internet, vous surfez avant de bloguer? ou vous bloguez avant de surfer?
3- Quel est votre café/restaurant/pâtisserie préféré(e) qui propose du sans gluten?
4- Parmi vos voyages/vacances, quelle destination a été la meilleure sans gluten ?
5- Si vous pourriez changer une chose pour améliorer le quotidien sans gluten dans votre ville, quelle sera votre proposition?
6- Comment décompressez-vous?
7- Quelle activité fait le bonheur de TOUTE la famille?
8- Depuis combien de temps êtes-vous sans gluten?
9- Quelles choses positives le sans-gluten vous a-t-il apporté?
10- Quel est votre blog/site/page facebook préféré(e) sans gluten?
11- Quel arbre trouve-t-on à la fondation Cartier à Paris, aux Jardins des Plantes, et à proximité du château de Blois?

:)

mardi 2 octobre 2012

"Le gluten, comment le repérer?" article dans "Allô Parents" au Liban

dernier numéro d'Allô Parents
Sympa de tomber par hasard, sur un article qui nous intéresse! A la page 14 du magazine libanais "Allô Parents", on peut lire "le gluten, comment le repérer". Si vous souhaitez le consulter en ligne, c'est par .
Dejà en mars 2012, cette revue avait consacré un article sur l'intolérance au gluten.
Bravo pour la sensibilisation!

lundi 1 octobre 2012

Bonne nouvelle: réduction de la TVA sur le pain sans gluten en Espagne

Ana Mato, actuelle ministre de santé en Espagne
La ministre de la santé, des services sociaux et de l'égalité en Espagne, Ana Mato, s'est engagée à la Chambre des représentants, à réduire la taxe du pain sans gluten. Il sera taxé de 4% au lieu de 10%, le considérant comme un aliment de base pour patients coeliaques et leurs familles. 
Merci Google Translate pour m'avoir aidé à comprendre l'article.

Si vous voulez, vous pouvez même exprimer votre admiration envers cette ministre qui s'occupe des personnes intolérantes au gluten dans son pays, en allant sur sa page facebook et en appuyant sur le bouton "like".

¡Viva España!

Bonne nouvelle: sans gluten et sans lactose Rapid&Resto Show à Paris


La grande innovation du "Rapid&Resto Show" qui a eu lieu à Paris le 19 et 20 septembre, est la gamme de produits sans gluten et sans lactose, proposés en réponse à l'attente des consommateurs. Ça fait plaisir de suivre l'évolution du sans gluten au monde: le choix des produits ne cesse d'augmenter.

Sur Télématin France 2, William Leymergie et Isabelle Martinet en ont parlé:
Rapid&Resto Show (19 & 20 septembre) : Le 1er salon de la restauration rapide de qualité.